香港2大人气潮州菜餐厅,古早风味,必试镇店陈年卤水!

发布时间:2024-06-21 15:59

潮州菜是受欢迎的中菜之一,正宗潮州菜包含卤水料理、冷热拼盘、焖炖膳食,以及炒焗菜肴等多元化美食,加上潮州菜着重烹饪海产及用汤汁提鲜的煮食风格,令潮州菜兼备鲜香、嫩滑、香甜、酥脆等多重口感。最近有两间古早风味的潮州菜馆分别推出全新餐单,主打讲究工序及传统手艺的潮州菜,爱吃潮汕菜的不会失望而回。

潮州菜新分店

1. 铜锣湾 正潮楼|传统手工潮州菜 罕有经典风味 

提起本地的传统潮州酒家,很多人会想到湾仔的正潮楼。最近店家选址铜锣湾开分店,装潢设计得古色古香,加上门口两串大红灯笼,营造怀旧的中菜氛围。新分店除供应招牌潮州菜外,还有不少工序繁复的手工潮州菜。像是须提早一天预订的富贵石榴蟹及玉枕白菜,都是几近失传的潮州菜。以富贵石榴蟹为例,是将新鲜的肉蟹蒸熟后拆肉,混合马蹄制成馅料,再以煎蛋白皮包裹馅料造成石榴形状,蒸熟后淋上适量芡汁,最后用蟹膏点缀,造型精巧,是清新鲜美的潮州菜。

富贵石榴蟹

▲富贵石榴蟹 $98/位(4位起,须提早一天预订)

正潮楼

营业时间:11:30至16:30、18:00至22:00

地址:铜锣湾新宁道8号中国太平大厦第1期地下B舖

查询:2116 5519

网址:按此

2. 将军澳 陈仪兴潮州饭店|招牌陈年卤水 古法潮州菜

卤水美食是经典潮州料理,在香港有超过半个世纪历史的陈仪兴潮州饭店,便以陈年镇店卤水作招徕,菜式包含时令餐单及经典潮州菜,是不少本地潮州人的饭堂。这间老字号最近在将军澳开设新分店,并推出全新餐单,可以吃到传统潮州美食,如古法钵仔焗鱼肠、霸王醃膏蟹、椒盐鳝球,以及脆皮落汤钱等特色潮州佳肴。

钵仔焗鱼肠以古早方法制成,鲩鱼鱼肠伴以多种配料及食材先蒸后焗,令鱼肠表面金黄香脆,吃时肥美不腻口。霸王醃膏蟹是经典潮州美食,用本地活口膏蟹入馔,加入秘制传统潮州生醃汁调味,经过冷冻醃制后,蟹肉晶莹剔透,蟹膏鲜美嫩滑,每啖都是鲜蟹精华。

钵仔焗鱼肠

▲古法钵仔焗鱼肠 $88

陈仪兴饭店

营业时间:11:00至15:00 、17:30至23:00

地址:将军澳至善街9号嘉悦地下2至3号舖

查询:2365 0688

网址:按此

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